alcor, alcor holding, filtre profesionale, espressoare, espressoare pentru office, espressoare pentru uz casnic, espressoare profesionale, automate vending, distribuitor automat, superautomate, bauturi calde, cold line

Latte Macchiato

O specialitate italiana care este compusa din: 1/3 lapte fierbinte, 1/3 cafea espresso si 1/3spuma de lapte. Pentru a obtine cele 3 straturi se toarna intai laptele cald, apoi spuma de lapte si la sfarsit se adauga espresso

Parametrii recomandati:

Dimensiunea paharului: 350 ml
Cantitatea de bautura: 150-200 ml, 100 ml lapte
Cantitatea de cafea: 9-12 g

Indicatii pentru a obtine o stratificare perfecta:

- laptele fierbinte trebuie portionat
- cafeaua nu trebuie sa fie prea tare
- spuma de lapte trebuie preparata, si trebuie lasata sa se aseze
- cu cat spuma este mai groasa, cu atat se separa mai repede laptele de spuma.

Factori care influenteaza stratificarea (cei mai importanti):

Cantitatea de lapte: nu mai putin de 50 cc
Cantitatea si calitatea spumei de lapte: spuma actioneaza ca factor de verificare al cafelei.
Cantitatea de cafea: Nu prea multa, pentru ca atunci cafeaua devine la fel de "grea" ca laptele si se amesteca cu acesta.
Timpul de preparare: nu foarte repede, pentru ca atunci spuma isi pierde functia
Calitatea spumei/intervale: Laptele trebuie sa poata separa de spuma. Acest procedeu poate fi obtinut cu ajutorul pre-infuziei.
Inaltimea dispozitivului prin care curge cafeaua: Cafeaua nu trebuie sa "cada" prin lapte.
Recipient: irelevant daca criteriile de mai sus sunt respectate.
Temperatura laptelui: Nici un efect